13年8月29日 (木) 鮮度抜群！ 一本釣りウルメイワシの刺身って知っちゅう？ 今年の夏の土佐の高知は、四万十市西土佐江川崎で日本最高気温の41℃を記録するなど、本当に猛暑続きでした。 暑さが峠を越えて後退し始める頃という意味の「処暑」を過ぎ刺身などで皮を取る時以外は、しなくてもかまいません。 背びれの付け根の固い部分にこうして包丁で切り目を入れておくと、 後で皮をむく時にやり易くなります 両側の腹骨をすきとります これでオロシは終わり。 次は皮むきです。うるめいわしの鮮魚ですが、 私たち「旬匠」では、土佐の漁場で獲れたてを産地直送でお届けしています！ とにかく活きが良い「一本釣り」うるめいわしのお刺身を 食べたい方は下記をチェックしてみ
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